Ook al zijn we gewend aan de term hennepzaad, eigenlijk is het een kleine noot. Hij is rijk aan onverzadigde vetten in een perfecte verhouding van omega 3, omega 6 en omega 9. Dat is erg bijzonder, meestal heeft een product een hoog gehalte aan een van deze vetten, waardoor we in ons westerse dieet vaak een overdaad aan omega 6 en een tekort aan de rest hebben.
Wat deze vegetarische burger zo lekker maakt, is de combinatie van de zoete doperwtjes, de notige gepelde hennepzaden, frisse munt en zilte feta. De helden in dit gerecht zijn daarvoor de havermout en de gepelde biologische hennepzaden. Veel werk? Nee, dat valt reuze mee.
Muhammara is een dip op basis van geroosterde paprika en walnoten. Smaakmakers in het recept zijn granaatappelmelasse en knoflook. Meestal wordt er iets van couscous toegevoegd zodat het meer substantie krijgt en het vocht opgenomen wordt. We gebruiken daar
De basis van de tabbouleh blijft peterselie, munt en citroen. Vaak nog gecombineerd met tomaat en komkommer. Deze salade heeft nog een paar gastoptredens in dit recept: de goji bessen en gepelde hennepzaden. De goji bessen geven de dressing een exotische bite.
Goede hummus is een heerlijke gezonde comfort food. Te gebruiken op vers brood bij de lunch of als bijgerecht bij het avondeten, naast bijvoorbeeld een groenten tajine of een salade. De kracht van de smaak van de hummus zit vooral in de kwaliteit van de kikkererwten. Voor het lekkerste
Spirulina heeft een beetje ziltige geur en smaak. Een heerlijke combinatie met verse spinazie en het unami van paddenstoelen. Dit recept combineert deze ingrediënten in een quiche met poeder van de spirulina waardoor deze een prachtige diepgroene kleur krijgt.
Eindelijk een brownie recept met een gezonde twist!
